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	Degustation ailleurs ... Archipel dans l'océan atlantique, au large du Sénégal, proches de l'équateur, le Cap Vert compte dix iles. Les vignobles sont exclusivement situés sur l'île de Fogo où se trouve un volcan encore en activité, dont la dernière éruption date de 1995. Cette activité volcanique confère aux sols une fertilité souvent renouvelée. De nombreuses sources apportent une humidité compensant la chaleur et surtout le dessèchement provoqué par des alizés soufflant constamment. La vigne est cultivée sur la partie basse de l'île, à une altitude moyenne de 200 mètres, dans le nord-est, à flanc de volcan, côtoyant les plantations de bananiers, café, papayers et orangers. Le vin local, appelé Manecom, est principalement caractérisé par l'absence d'additifs chimiques. Il est réalisé à partir de cépages traditionnels locaux qui s'apparentent aux cépages méditerranéens tels que : Tanat, Mansing, Arrufiac, Marsanne et Syrrah. D'une belle couleur grenat, particulièrement fruité, il révèle une certaine minéralité lui donnant une relative fraicheur, étonnante. Il apparaît quelques notes poivrées, mais surtout une profondeur, lui donnant une persistance gustative marquée par des notes grillées, quelque peu miellées, sur des tanins qui restent présents et fermes mais sans écraser l'ensemble. Les faibles quantités produites ne nous permettent pas de vous proposer cette découverte. Plus Intéressant à boire sur place pour sublimer l'impression générale de la dégustation, je vous recommande donc cette douce destination.

	La maison Champy ... Fondée en 1720, la Maison Champy est la première maison de vins établie en Bourgogne et possède des caves à Beaune qui datent, pour certaines, du XVème siècle. La typicité et l'équilibre sont les critères essentiels de qualité des vins produits par la Maison Champy : La typicité pour exprimer les caractéristiques propres à chacun des terroirs bourguignons. Elle impose la production d'une gamme étendue pour refléter toutes les nuances des diverses appellations d'origine. L'équilibre à partir de l'expression naturelle des cépages bourguignons Pinot Noir et Chardonnay, en veillant à la préserver et la sublimer. Les modes de culture sont donc respectueux de l'environnement, limitant les rendements. La vinification est très douce et naturelle. Le temps nécessaire à l'élevage avant la mise en bouteille est respecté.

	Une alliance éxotique .... Pour préparer votre marinade de crevettes à l'orange pour 4 personnes réunissez: 800g de crevettes roses cuites, le zeste de 1/2 orange non traitée, le jus d'une orange, le jus de 1/2 citron, 1 gousse d'ail écrasée, 6 à 7 branches de coriandre ciselée, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Lavez et essuyez l'orange non traitée. Prélevez le zeste de la motié de l'orange. Décortiquez les crevettes sans retirer la queue. Mettez les dans un plat creux. Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la sur les crevettes. Salez, poivrez et placez le tout au frais pendant une heure. Répartissez les crevettes dans les assiettes et servez immédiatement.	Servie en entrée, elle s'accompagne délicieusement d'un Vieille vigne Blanc du Domaine Saint André de Figuière. Sa robe blonde aux reflets verts évoque le soleil. Son nez est puissant aux notes de fleurs et fruits blancs et de fenouil. La bouche est franche, grasse, ample mais structurée et la finale est joliment nette. Issus de vignes de 30 à 35 ans en moyenne, cultivées biologiquement depuis 1979, ce vin de caractère a su tirer profit d'un terroir cristallin, d'un encèpagement très méditerranéen et de la patte d'un vigneron à lexpérience bourguignonne. Visitez le site du Domaine Saint André de figuière .

	Ces vins d'Italie ... Il aura fallu du temps et de nombreux voyages pour qu'Une autre cave rencontre enfin ce groupement de vignerons indépendants. Arte del Vino réunit une vingtaine de Crus produits sur des domaines de petite ou de moyenne taille travaillant dans un but unique : retranscrire au plus près les caractéristiques de leurs terroirs et de leurs cépages respectifs dans leurs flacons. L'intégrité et l'équilibre des vins sélectionné, majoritairement issus de cépages autocthones, sont le fruit d'une philosophie de culture respectant l'environnement, biologique ou raisonné, du travail en cave avec un minimum d'interventions et d'un affinage maitrisé. Le Son Macchiona 2005, par exemple, assemblage des cépages Barbera et Bonarda, a besoin d'être écouté, un peu grincheux, il se découvre lentement avec beaucoup de nuances. Sa minéralité fraiche et son équilibre parfait entre acidité et tannins, lui donne une grande capacité à accompagner les aliments. C'est Elena Pantaleoni qui exploite le domaine de La Stoppa de l'appellation Colli Piacentini. Une entreprise dit-elle, "est un contenant que vous pouvez remplir de valeurs et de significations. Nous, agriculteurs, sommes les premiers gardiens de la terre. Nous faisons des expériences avec bon sens et avec le cœur, commençant à nous débarrasser de clinquant. Certains disent qu'il faut fertiliser beaucoup ? Et bien, je pense le contraire. Laissons la terre parler, voir ce qui en ressort. ». Elena est convaincue que la chose la plus importante est d'écouter, de comprendre ce que la terre laisse entendre sur la situation, les conditions, le moment…

	Un autre champagne, le Champagne De Venoge… Une Autre Cave complète son offre de champagne avec cette nouvelle grande maison pour encore plus de choix. A la pointe de la tradition champenoise dans ce qu'elle a de plus beau et de plus noble depuis plus de 160 ans, la maison de Venoge est aussi un terroir et la pérennité d'un style unique. L'agréable vinosité associée à une belle fraicheur donnent aux champagnes de Venoge cette inégalable élégance. Parmi la gamme de champagne de Venoge, Une Autre Cave peut vous proposer des millésimes anciens désormais difficiles à trouver. Et pour partager ces plaisirs en offrant ces délicieux champagnes, la maison de Venoge propose de nombreux modèles de coffrets, idéals pour vos cadeaux de fin d'année.